home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / grilled_.mah < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.6 KB
  1. From: albersa@aztec.inre.asu.edu (ANN ALBERS)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Grilled Lemon/Herb Mahi Mahi Dinner
  4. Date: 19 Jan 1995 19:28:53 -0500
  5. Organization: Arizona State University
  6. Message-ID: <3f7r2u$ig9@news.asu.edu>
  7.  
  8. ---------
  9. Marinade
  10. ---------
  11. 3 T olive oil
  12. 2 cloves garlic minced
  13. 3-4 T lemon juice
  14. 1 t worcestershire sauce
  15. 1 T soy sauce
  16. 4 T fresh chopped herbs, or 4 t dried.  
  17. (Try basil with lemon balm, or chives...)
  18. pinch of salt
  19. dash of pepper
  20.  
  21. ---------
  22. Mahi Mahi
  23. ---------
  24. 2 mahi mahi steaks, about 3/4 to 1" thick
  25.  
  26. --------------
  27. Side Dishes
  28. --------------
  29. 1 c uncooked wild rice, cooked according to 
  30. directions on package, then mixed with 4 T
  31. toasted, chopped pine nuts, and 3 T lemon juice
  32.  
  33. 3 large carrots, cut into matchsticks, steamed
  34. and tossed with 3 T melted butter + 2 t ground
  35. ginger
  36.  
  37. 1 orange, peeled and cut crosswise into 1/4" slices
  38. for garnish
  39.  
  40. herb sprigs for garnish
  41.  
  42.  
  43. -----------------------
  44. Instructions
  45. -----------------------
  46.  
  47. Combine all marinade ingredients together and pour
  48. over mahi mahi steaks.  Marinate for at least 2 hrs.
  49. Grill mahi mahi steaks, brushing frequently with
  50. marinade.  To grill mahi mahi, preheat electric grill
  51. over low flame, and grill until fish browns. Turn and
  52. grill until fish flakes and is opaque.  Time varies
  53. depending on thickness.
  54.  
  55. Spoon a good cup of cooked rice on each plate.
  56. Put one of the mahi mahi steaks on top of this on
  57. each plate.  Sprinkle with chopped herbs of 
  58. choice.
  59.  
  60. Place steamed ginger carrots beside rice, and 
  61. garnish if desired with fresh orange slices and
  62. herb sprigs.
  63.  
  64. Serves 2.
  65.  
  66.  
  67.